VROCCULU AFFUCATEDDU (CAVOLFIORE AFFUGATO)

A Palermo i  cavolfiori vengono chiamati comunemente broccoli (vrocculi) e i broccoletti: sparaceddi (siamo complicati, lo sò)

COSA SERVE :

1 cavolfiore
2 spicchi d'aglio
olio q.b
acqua q.b
sale
pepe
formaggio stagionato a pezzetti



ALL'OPERA:

Lava il cavolfiore, dividilo in tanti fiori, mettili in un tegame, aggiungi il resto degli ingredienti mettendo il coperchio (l'acqua non deve essere tanta, non li deve coprire), per una ventina di minuti a fuoco medio, assaggia deve essere croccante.

CREMA DI FAGIOLINI CANNELLINI

COSA SERVE:

1 scatola di fagiolini cannellini
150 gr di formaggio spalmabile di capra
olio q.b

ALL'OPERA:

Metti nel bicchiere del tritatutto i fagiolini scolati e sciacquati aggiungi il formaggio e l'olio, trita ben bene. Versa la crema in una ciotola e servila come contorno, come ripieno di verdure grigliate, su dei crostini. E' ottima l'indomani, risulta più densa.

FUNGHI PLEUROTUS POMODORO E CACIOCAVALLO

COSA SERVE:

funghi Pleurotus
pomodorini
1 spiccchio d'agglio
olio evo q.b
caciocavallo fresco
sale
pepe

ALL'OPERA:

Pulisci e lava i funghi velocemente, asciugali con della carta da cucina, passali in una padella unta d'olio con 1 spicchio d'aglio in camicia, cucinali e salali da entrambi le parti, lasciali al dente ed impiattali. Nella stessa padella aggiungi altro olio e versa i pomodorini tagliati a metà, appena sono morbidi versa il caciocavallo fresco grattuggiato. Fai sciogliere, appena è pronto il sughetto versalo sui funghi........e buon appettito. OTTIMO COME ANTIPASTO CALDO

SODDISFAZIONI (DI UNA FOTOGRAFA DILETTANTE)

OGGI 19 SETTEMBRE 2012 MENTRE ERO A CASA A GUARDARE LE NOTIZIE (PREVALENTEMENTE QUELLE SULLA SCUOLA) SUL MIO PROFILO DI FACEBOOK, MI ACCORGO DI UN POST CHE MI RIGUARDA. LA PAGINA TRAVEL DI VANITY FAIR HA ELETTO "FOTO DEL GIORNO" UNA MIA FOTO FATTA QUEST'ESTATE IN TERRA SANTA. SONO MOLTO CONTENTA DI CIO' ANCHE PERCHE' E' STATO UN VIAGGIO MOLTO SIGNIFICATIVO. CHE DIRE, VOLEVO CONDIVIDERE LA MIA GIOIA.

CAPONE ALL'AIRU E DUCI ( IN AGRODOLCE)

COSA SERVE:

2 pesci capone a filetti o tagliati a poccoli pezzi
2 cipolle rosse
farina
zucchero
aceto di vino bianco
sale
olio evo

ALL'OPERA:

Infarina il pesce dopo averlo lavato e asciugato, friggilo in una padella antiaderente con poco olio evo a fiamma bassa, nel frattempo taglia a fette sottili le cipolle e falle cuocere, fino a quando non si ammorbidiscono, in un pentolino con dell'acqua. Ora, se è rimasta dell'acqua scolala, prepara un bicchere di aceto di vino bianco con due cucchiai di zucchero e mescola ben bene, versa il liquido nel pentolino con le cipolle riaccendi il fuoco e fai cuocere a fuoco lento per almeno cinque minuti. Infine metti in una scodella il pesce e la cipolla a strati, fai raffreddare il tutto prima di servirlo.

P.S: ATTENZIONE ! VA MANGIATO FREDDO, ALL'INDOMANI E'ANCORA PIU' BUONO

INSALATA DI RISO CON TOCCO AUTUNNALE

IL TOCCO AUTUNNALE E' DATO DALLA MELA.

TORNO DA UN VIAGGIO IN MEDIO ORIENTE ED HO ASSAPORATO TANTISSIMI PIATTI : SPEZIATI, PROFUMATI, CONTRASTANTI INSOMMA BUONISSIMI AL MIO PALATO, CHE MI HANNO CONTAMINATO.

A VOI:

COSA SERVE:
NON SCRIVO LE DOSI, MA SOLO GLI INGREDIENTI, FATE AD OCCHIO E A VOSTRO GUSTO.

RISO BOLLITO
CONDIRISO AL NATURALE
MELA
WURSTEL A FETTE PASSATI IN PADELLA
POMODORO SAN MARZANO
POLLO BOLLITO
PREZZEMOLO TRITATO
SALE qb
PEPE qb
OLIO EVO qb

ALL'OPERA:

Metti il riso in una ciotola capiente, aggiungi riducendo a piccoli tocchetti il resto degli ingredienti, aggiusta di sale e pepe, e condisci con l'olio. Mescolate il tutto, prima di servirlo tienilo qualche ora dentro il frigo.

HAMBURGER DI RICCIOLA

AVEVO 2 FETTE DI RICCIOLA NEL FRIGO E MI SONO INVENTATA QUESTA RICETTA.

AVOI:

COSA SERVE: (per 7 hamgurger medi)

2 FETTE DI RICCIOLA
4 FETTE DI PAN CARRE'
1 POMODORO
1 SPICCHIO D'AGLIO
OLIVE SNOCCIOLATE
OLIO qb
SALE qb
PEPE qb
PREZZEMOLO
1 MANCIATA DI PASSOLINA E PINOLI (facoltativa)

ALL'OPERA:

Taglia con il coltello le fette di ricciola a pezzettini piccoli (togli la pelle), versali in una ciotola aggiungi il pomodoro tagliato cubettini, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, le fette di pan carrè sbriciolate, le olive tritate, l'olio, il sale e il pepe, e se ti piace aggiungi la passolina e pinoli. Impasta il tutto, deve risultare morbido, forma gli hamburger un pò spessi e ponili su un piatto. Per via del caldo io ho preso una padella l'ho foderata con della carta forno, l'ho unta con l'olio ho messo le polpette e le ho fatte cuocere senza coperchio a fuoco dolce, finchè non si è formata una crosticina da entrambi i lati.
Buon appetito, servili con dell'insalata.

TORTA ALLE CAROTE

COSA SERVE :

400 gr di carote
300 gr di zucchero
3 uova
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito
1 bicchiere di plastica di olio evo

ALL'OPERA:

Sbatti per qualche minuto lo zucchero e le uova, aggiungi la farina setacciata, il lievito, l'olio e per finire le carote tritate. Mescola ben bene il tutto, versalo in una teglia foderata di carta forno. Cuoci la torta in forno a 200 gradi per 45 minuti. Per vedere se è cotta, appena uscita dal forno, inserisci uno stecchino se esce asciutto, è pronta. (ATTENZIONE LA TEMPERATURA DEL FORNO E I MINUTI VARIANO DA FORNO A FORNO)

SFIZI DI TONINO

QUESTA RICETTA  (VELOCISSIMA) MI E' STATA SUGGERITA DA MIO FRATELLO CHE E' UN OTTIMO IMPROVVISATO  CUCINIERE

COSA SERVE: (non vi darò le dosi, bensì solo gli ingredienti)

petto di pollo o tacchino a tocchetti

origano

olio evo

paprika dolce

pangrattato

sale

ALL'OPERA:

Passa i tocchetti  nell'olio, poi mettili dentro un contenitore con il coperchio, aggiungi il pangrattato, il sale, l'origano, e la paprika dolce (abbonda). Chiudi il coperchio scuoti ben bene, e trasferisci i tocchetti in una padella antiaderente, cuoci per pochi minuti entrambi i lati (attenzione devono restare morbidi). Impiatta con dell'insalata.

SARDE A BECCAFICU

COSA SERVE:

1 kg di sarde
olio evo q.b
9 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 manciata di passolina e pinoli
sale
pepe
1 limone
foglie d'alloro

ALL'OPERA:

Lava e dilisca 1 kg di sarde freschissime lasciandole unite sul dorso. Fai tostare leggermente in poco olio 9 cucchiai di pangrattato, in seguito fuori dal fuoco incorpora, lavorando con una spatolina, 2 cucchiaini di zucchero, lo spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo, la passolina con i pinoli, il sale il pepe e circa mezzo bicchiere di olio evo. Apri delicamente le sarde a libro, mettici sopra un pò di composto, arrotolale su se stesse e ponile in una teglia da forno unta d'olio, alternandole a foglie d'alloro. Irrora le sarde con una salsina di olio, limone, sale e pepe sbattuti, passale in forno caldo e lasciale per circa 20 minuti. Sforna.
PS: sono ottime fredde, preparale il giorno prima.

 

Con questa ricetta partecipo al contest: 1 food contest di Donna In: Sfizia & delizia di Donna In.

e al contest di Scamorze ai fornelli

INSALATA VITAMINOSA

COSA SERVE
ALL'OPERA

PARFAIT AGLI AMARETTI E ALLE MANDORLE

COSA SERVE :

200 gr di amaretti
50 gr di mandorle pralinate
500 ml di panna liquida
10 cucchiai di liquore all'amaretto
2 tuorli d'uovo
50 gr di zucchero

PER LA GUARNIZIONE: un tubetto di cioccolatto liquido.
ALL'OPERA:

Sbatti bene i tuorli assieme allo zucchero, aggiungi la panna liquida e continua a montare. Trita finemente gli amaretti e unisci la polvere ottenuta alla panna, ora trita grossolanamente le mandorle pralinate e aggiungile al composto assieme al liquore. Mescola delicatamente fin quando non si sono amalgamati tutti gli ingredienti, adesso versa il composto in uno stampo rivestito di pellicola, livella bene la superficie e sbattilo un paio di volte, mettilo in freezer per 4 ore. Servilo a fette guarnito con il cioccolatto liquido.

partecipo al contest http://www.ricettedellanonna.net/