BUON 2012 A TUTTI NOI

Vi auguro di avere la Forza per continuare.

La Pazienza per riprovare se qualcosa è andata

in modo diverso da quello che volevate.

Di avere la Capacità di vedere la

Bellezza dove altri non la vedono.

... Di avere sempre la Speranza di un

nuovo Sogno e la Costanza di Inseguirlo.

Di avere sempre occasioni di Dare e Condividere.

E la Saggezza di aspettarvi sempre il Meglio dal domani…

Auguri, Buon Anno Nuovo!

SERENO NATALE

OGGI NIENTE RICETTE MA TANTI AUGURI, ANZI TANTISSIMI AUGURI DI UN SERENO NATALE, PIENO D'AMORE E DI TUTTE LE COSE CHE IL VOSTRO CUORE DESIDERA.

TORTA ARANCIATA

COSA SERVE:

300 gr di farina 00
250 gr di zucchero
3 uova
2 arance
1 bustina di lievito per dolci
75 gr di olio evo

Per la glassa : 3 arance, 2 cucchiai di zucchero a velo.

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico le uova e lo zucchero fino ad avere una crema chiara, aggiungi la farina setacciata, il lievito, l'olio e il succo delle 2 arance. Mescola tutto ben bene, prepara una teglia rotonda rivestita di carta forno (aiutati stropicciandola), cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Prima di sfornarla fai la prova dello stecchino, se esce asciutto è pronta. Ora fai raffreddare la torta per 10 minuti, nel frattempo sbuccia 2 arance e tagliale a rondelle sottili, mettile in una padella con il succo di 1 arancia e i 2 cucchiai di zucchero, fai cuocere fino ad ottenere uno sciroppo semidenso. Con uno stuzzichino fai dei fori alla torta, sistema le fette d'arancia e distribuisci lo sciroppo sulla superficie della torta. Fai raffreddare, e buon appetito.

con questa delizia partecipo al contest di  cookingkuki.blogspot.com

BICCHIERI CREMOLOSI CON POCO

COSA SERVE: dosi x 4 persone

250 ml di latte
250 ml di yogurt cremoso al pistacchio (o altrimenti quello che gradite di più)
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di fecola
qualche dolcetto tipo madeleine

ALL'OPERA:

Versa in un pentolino il latte , lo zucchero e la fecola e fai cuocere il tutto a fuoco basso, mescola sempre con un cucchiaio di legno, finchè non otterrai una morbida crema di latte. a questo punto fai raffreddare la crema ottenuta e poi aggiungi lo yogurt del gusto che desideri, amalgama bene gli ingredienti. Adesso componi i bicchieri mettendo sul fondo la crema, poi i dolcetti sbriciolati grossolanamente con le mani, e poi continua ad alternare i 2 ingredienti, alla fine copri i bicchieri con della carta stagnola e mettili in frigo per un'intera notte.

partecipo al contest di http://unapasticcionaincucina.blogspot.com/

SU' SU' TROPICALE

COSA SERVE: (dosi per 4 ciotoline)

200 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
pavesini
2 uova intere
3 cucchiai di zucchero
1 scatola di ananas sciroppato
cannella
zucchero a velo
un pizzico di sale

ALL'OPERA:

Prendi due ciotole, rompi le uova, in una metti i tuorli nell'altra metti gli albumi. Aggiungi ai tuorli 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella e sbatti con il frullino elettrico fino a quando avrai ottenuto una crema. Adesso sbatti gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Unisci alla crema, il formaggio e continua a frullare. Ora versa gli albumi montati a neve e mescola con un cucchiaio dal basso verso l'alto, amalgamalo bene. Prendi 4 ciotoline, non bagnare i pavesini nello sciroppo dell'ananas perchè sono sottili, basta solo la crema e l'ananas umido, metti la crema e l'ananas scolato tagliato a pezzettini, e continua così per un altro strato. Copri il tutto con dell'alluminio e metti in frigo per almeno 4 ore. Spolvera la superficie con dello zucchero a velo solo prima servire.

con questa ricetta partecipo al contest di

lanadolcidecori.blogspot.com

CORNETTINI DI MELE E CANNELLA

COSA SERVE:

1 rotolo rotondo di pasta sfolglia
2 mele
una manciata di uvetta passa messa in ammollo
cannella in polvere
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo.

ALL'OPERA:

In un pentolino fondi il burro con lo zucchero, unisci le mele sbucciate e tagliate a cubetti, l'uvetta ben strizzata, un pò di cannella, la vanillina e cuoci per 10 minuti a fuoco moderato, fino ad ottenere una purea. Srotola la pasta sfoglia e ritagliala in 8 triangoli (prima fai una grande croce, poi dividi a sua volta ogni spicchio che si è formato in due), alla base di ogni triangolo (lato lungo) disponi un pò di composto freddo di mele. Arrotola verso l'estremità a punta, e sigilla bene tutti i buchi. Disponi i cornetti con la punta sotto la base su di una teglia foderata di carta forno e cuoci per 20 minuti a 200 gradi. Servi i cornettini spolverizzati con dello zucchero a velo.

QUICHE LORRAINE QUOTA 2

COSA SERVE:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

2 uova

2 ml di panna

200 gr di pancetta a dadini

200 gr di gruviera

noce moscata q.b.

DRITTE:

Accendi il forno a 200 gradi almeno 10 minuti prima di iniziare la cottura;

per una cottura più uniforme posizionate la teglia sul ripiano intermedio.

ALL'OPERA:

Rosola dolcemente in padella la pancetta e grattuggia il gruviera. Stendi la

sfoglia in una teglia rotonda con sotto la carta forno. Bucherella la

base, ora metti alla base della sfoglia il gruviera e il bacon scolato del suo olio.

 Sbatti le uova aggiungi la panna, il pepe e la noce moscata e rovescia

il tutto sulla torta, distribuendo bene il liquido in tutti gli angoli.

Abbassa tutto il bordo.

Cuoci in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

TORTINE ALLO YOGURT CON MELE E UVA PASSA

LE DOSI CHE INDICO SONO PER UNA TORTA INTERA, MA IO HO PREFERITO FARE DELLE MINI TORTE E COSI' HO RIEMPITO BEN 12 PIROTTINI. ORA DECIDETE VOI, QUALE UTENSILE USARE, COMUNQUE SARA' UN SUCCESSO.

COSA SERVE:

2 vasetti di yogurt bianco intero
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio evo
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
una manciata di uva passa messa a mollo 10 minuti prima della preparazione.

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico le uova e lo zucchero fino a quando non sono diventati soffici e chiari, ora aggiungi la farina setacciata, il lievito, l'olio, lo yogurt e l'uva passa ben strizzata e infarinata, dai un'ultima mescolata. Adesso versa il composto nella tortiera foderata di carta forno o nei pirottini a 3/4, che devono essere oleati, sbatti un pò il contenitore scelto per livellare l'impasto. Metti i pirottini dentro una teglia, sbuccia e taglia a pezzettini le mele e sistemali su ogni tortina, o sulla torta intera. Passa tutto in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti, la torta vuole cuocere qualche minuto in più (ti raccomando di fare sempre la prova dello stecchino di legno, che deve uscire asciutto, dopo averlo infilato dentro la torta).

TORTA MORBIDA CON CACOMELA

COSA SERVE:

12 cucchiai di farina 00
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio evo
10 cucchiai di latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 cacomela
zucchero a velo

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico fino a quando non avrai una crema chiara e gonfia lo zucchero e le uova. Poi aggiungi la farina setacciata, il latte, l'olio e la bustina di lievito, continua a mescolare per amalgamare il tutto. Versa il composto in una tortiera con cerniera, rivestita di carta forno, livellala, ora aggiungi i 2 cacomela tagliati a cubetti e infarinati, alla torta. Metti in forno a 180 gradi per 45 minuti, 10 minuti prima di sfornarla copri la superficie con un foglio di aluuminio altrimenti si potrebbe bruciare. Quando è fredda spolverala con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "sFRUTTA l'Inverno"

http://nuvoledifarina.blogspot.com/

 E al contest

http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/11/3-contest-cachi-e-melagrana.

SFOGLIETTE COME TU MI VUOI

COSA SERVE: (x 8 sfogliette)

1 confezione di pasta sfoglia fresca rettangolare

mozzarella

wurstel

stracchino

pomodoro

zucchina genovese

origano

olio evo

ALL'OPERA:

Srotola la pasta sfoglia, prima la tagli in 4, e a sua volta ogni riquadro in 2, così otterrai 8 rettangoli. Ora separali e disponili su una teglia ricoperta di carta forno, adesso scatena la tua fantasiaaaaaaa, io le ho condite con quello che avevo in frigo, in alcune ho messo dello stracchino e della zucchina grattuggiata, in altre mozzarella e pomodoro a tocchetti, in altre ancora mozzarella e wurstel. Dopo aver condito le sfogliette, aggiungi un pò d'olio poi mettile in forno a 180 gradi per 15 minuti, mi raccomando controlla perchè i forni non sono tutti uguali.

BRUSCHETTE SFINCIONATE

COSA SERVE: x4 persone

una confezione di pane per bruschette grandi (di solito è da 4)

PER LA BIANCA: (2 bruchette)
200 gr di ricotta
1 bella cipolla
olio evo q.b.
acciughe salate sott'olio
cacio cavallo grattuggiato
pangrattato

PER LA ROSSA: (2 bruschette)
1 scatola piccola di pelati a pezzettoni
1 bella cipolla
olio evo q.b.
acciughe salate sott'olio
cacio cavallo grattuggiato e a pezzettini
pangrattato


ALL'OPERA:

Comincia a preparare i 2 condimenti, prendi due tegamini e in ognuno taglia a fette le cipolle (una per tegame) metti un pò d'acqua  e portali sul fuoco per circa 5 minuti con il coperchio, una volta che si asciugata l'acqua aggiungi l'olio e fai dorare per qualche minuto quella che resta bianca, aggiungi l'olio e il pomodoro e fai cuocere per 6 /8 minuti quella rossa (la salsa si deve presentare densa).

Per 2 minuti fai scaldare in forno già caldo le bruschette, poi procedi a condirle, in tutte metti alla base dei pezzettini di alici, poi quelle bianche cospargile di cipolla brasata, tocchetti di ricotta, una manciata di caciocavallo grattuggiato, del pangrattato e dell'olio; quelle rosse cospargile di salsa con le cipollle, una manciata di caciocavallo grattuggiato e a pezzettini, del pangrattato e dell'olio, Mettile sotto il grill del forno per 5 minuti o più dipende dal forno. Buon appetito.

partecipo al contest

cucinandoeassaggiando.blogspot.com

PAN DOLCETTI INTEGRALI

COSA SERVE: (per 8 pan dolcetti)

200gr di farina integrale
80 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
2 uova
200 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a granelli per la guarnizione

ALL'OPERA:

In una terrina unisci il formaggio con le uova, lo zucchero e il miele. Sbatti bene il tutto fino a creare una morbida crema. aggiungi la farina intgrale e il lievito. Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Versa l'impasto negli 8 pirottini di allumio, mi raccomando fino ai 3/4 e sbattili sul tavolo, per livellare il composto, termina aggiungendo lo zucchero a granelli. Metti i pirottini dentro una teglia e infornali per 30 minuti  a 180 gradi. Quando mancano quindici minuti metti sulla teglia un foglio di alluminio, altrimenti la superficie si brucierebbe.

CON QUESTI DOLCETTI PARTECIPO AL CONTEST:

  La mia cucina: calorie , no grazie!!

E al contest "Sweet dream are made of.... cheese" del blog "Cooking Movies" di Passiflora e del blog "Cook the Look" di Strawberry Blonde

Cooking movies e  CooktheLook

PASTICCIO SALMONATO

COSA SERVE: (x 4 persone)

3 fogli di lasagne fresche all'uovo
2 zucchine genovesi
150 gr di ritagli di salmone affumicato
grana padano grattuggiato q.b
olio
500ml di besciamella già pronta
latte q.b

ALL'OPERA:

Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e passale in padella con un pò d'olio, salale. Apri la confezione di besciamella, e mettila a scaldare in un pentolino, se risulta troppo densa aggiungi un pò di latte e continua a mescolare (attenzione non deve bollire). Adesso prendi  una pirofila da 4 porzioni olea il fondo e velalo con un pò di besciamella, forma uno strato di pasta e prosegui con le zucchine, i pezzetti di salmone, la besciamella e il grana. Prosegui con gli altri strati fino ad esaurire gli ingredienti  e completa con il grana. Inforna a metà forno, preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Ps: se i fogli di pasta sono troppo grandi, riducili, perchè durante la cottura tendono a sollevarsi verso l'alto.

Consiglio: è ottima fatta il giorno prima.

Con questa  ricetta  partecipo al contest organizzato dal blog 

La pecorella di marzapane

 in collaborazione con Scelte di gusto

SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI RUCOLA

COSA SERVE: (per 2 persone)

160 gr di spaghetti integrali
3 pomodorini pachino
100 gr di rucola
15 nocciole tosate e prive di pelle
sale q.b

una manciata di grana grattuggiato
olio evo q.b

ALL'OPERA:

Metti a cuocere gli spaghetti per il tempo indicato nella confezione, nel frattempo prepara il frullatore e metti per primi i pomodori spellati e tagliati a metà, l'olio, il sale, le nocciole, il grana, e la rucola, e frulla il tutto fino a quando non avrai una crema. Ora scola la pasta in una terrina ed aggiungi il pesto, mescola il tutto ben bene ed impiatta. Buon appetito senza troppe colpeeeee

con questo piatto partecipo al contest di  La mia cucina: calorie , no grazie!!

PATATE INSABBIATE

COSA SERVE:

4 belle patate
1 cucchiaio di farina
1 cuchiaio di olio
pan grattato q.b
rosmarino
salvia
sale

ALL'OPERA:

Pela le patate, lavale e tagliale a quartini, metti a bollire dell'acqua in una pentola con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di farina, aggiungi le patate e falle cuocere per 3 minuti. Scolale, versale in una teglia rivestita di carta forno e cospargile con il pan grattato il rosmarino e la salvia, aggingi un filo d'olio di oliva. Metti in forno a 180 gradi  per 30 minuti. Salale alla fine.

Variante: tra gli aromi potete aggiungere della cipolla tritata, o dell'aglio liofilizzato.

TORTA CACHI E NOCCIOLE

COSA SERVE:

300 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
100 g di nocciole tritate
50 g di olio di oliva
600 grammi di cachi
1 bustina di lievito per dolci

ALL'OPERA:

Spella i cachi e tagliali a pezzettini. Sbatti molto bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungi l'olio a filo e continua a sbattere. Ora unisci la polpa di cachi, le nocciole, poi aggiungi la farina e il lievito stacciati insieme. Versa l'impasto nella teglia rivestita con la carta forno. Cuoci in forno a circa 180 gradi per 45 minuti (finchè la superficie non assumerà un bel colorito dorato), fai la prova dello stecchino, deve risultare asciutto. Sforna la torta e lasciala raffreddare, sformala e cospargi la superficie con lo zucchero a velo.

MUFFULETTA (PANE CUNZATO)

COSA SERVE:

muffulette (particolare pane palermitano spugnoso  e morbido)
olio di oliva
acciughe sott'olio
origano
pepe
manciata di pecorino grattuggiato
pomdoro pachino (variante mia).

ALL'OPERA:

Scalda il pane, poi aprilo a metà, in un piatto versa dell'olio, inzuppa la metà di sotto del pane nell'olio, poi capovolgila e aggiungi le acciughe a pezzetti, il pomodoro a fette , il formaggio, l'origano e il pepe, chiudi il panino e buon appetitoooooo.

POLLO ALLA BRASILIANA

COSA SERVE:

6 cosce di pollo prive della pelle
1 cipolla grossa
4 pomodori
una manciata di capperi dissalati
2 gambi di sedano
2 carote
3 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe

ALL'OPERA:

Disponi le cosce, dopo averle lavate e asciugate, in una casseruola e falle rosolare con poco olio ben bene, metti il sale e il pepe (non esagerare, ricordati dei capperi!), bagna con il vino e lascialo evaporare. Aggingi poi la cipolla tagliata a fette, i capperi, i pomodori a mezzi privi della buccia, il sedano a tocchetti, le carote a rondelle e la salvia. Copri con il coperchio e prosegui la cottura a fuoco moderato per almeno 50 minuti.

PS: puoi mettere il tutto in una teglia e cucinarle al forno

PS: E' buonissimo mangiarlo il giorno dopo.

TIRAMISU' CLASSICO

COSA SERVE: (dosi per la ciotola della foto, per 4 persone)

250 g di marscarpone
12 savoiardi
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero
del caffè lungo
un pò di marsala
cacao amaro

ALL'OPERA:

Prendi due ciotole, rompi l'uovo, in una metti il tuorlo nell'altra metti l'albume. Aggiungi al tuorlo 2 cucchiai di zucchero e il pò di marsala e sbatti con il frullino elettrico fino a quando avrai ottenuto una crema. Adesso sbatti l'albume a neve ferma, aiutati con l'aggiunta di un pizzico di sale. Unisci alla crema il marscarpone e continua a frullare. Ora versa l'albume montato a neve e mescola dal basso verso l'alto, amalgamalo bene. Adesso metti sul fondo della ciotola un pò di crema, imbevi i savoiardi nel caffè e allineali ben bene, metti altra crema e continua così per un altro strato. Copri il tutto con dell'alluminio e metti in frigo per almeno 4 ore. Spolvera la superficie con del cacao amaro solo prima servire. (L'indomani è ancora più buono, sempre che ci arriviiii)

FRUTTA MARTORANA

COSA SERVE:

Kg 1 • farina di mandorle Nuccio

Kg 1 • zucchero a velo

g 150 • glucosio

g 110 • acqua

n° 2-4 • fiale di aroma mandorle

n° 1 • bustina di vanillina

• colori alimentari

• alcool per alimenti

• vernice alimentare

ALL'OPERA:

 

Miscela in una scodella la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il glucosio,

la vanillina e l’aroma di mandorle.

Versa l’acqua sulla miscela ottenuta e impastareer pochi minuti, dapprima

con un cucchiaio e poi con le mani. Si raccomanda di non impastare per mol

to

tempo perché si otterrebbe un impasto oleoso e non più utilizzabile.

Passare le mani nell’amido per dolci e formare, con l’impasto ottenuto, delle

sfere di varia dimensione tenendo conto del tipo di stampo che si vuole utiliz

zare.

E’ importante, in questa fase, passare più volte le mani nell’amido per

ottenere delle sfere ben lisce e non appiccicose.

Spennellare la forma di gesso con l’amido (oppure rivestire la forma con una

pellicola trasparente per uso alimentare), inserire la sfera di pasta di mandorle

nello stampo, pressarla leggermente e quindi estrarla. Togliere con un pennello

le tracce di amido e lasciare riposare per un giorno prima di procedere alla

colorazione.

Per colorare la pasta di mandorle utilizzare i colori alimentari Nuccio che devono

essere sciolti in una soluzione al 50% di acqua e alcool per alimenti. (In

mancanza di alcool si può utilizzare un liquore secco allo stato puro come Gin,

Wodka, Whisky, Cognac).

Se si desidera lucidare la frutta di Martorana, dopo aver fatto asciugare i colori

per almeno un giorno, si può passare la vernice “Brillante” a base di gomma

lacca, usando un pennello asciutto.

MATTONELLA DI MARSCARPONE

COSA SERVE x 6 persone:

300 g di mascarpone
2 uova
70 g di zucchero
150 ml di latte
1 cucchiaio di fecola
100 g di savoiardi
mezzo bicchiere di alkermes
nocciole tritate per la guarnizione

ALL'OPERA:

Metti i tuorli in un tegamino e gli albumi in una ciotola, aggiungi ai tuorli lo zucchero,  montali con lo sbattitore fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Incorporaci la fecola e il latte ben caldo, poco alla volta, mescolando. Mettilo su fuoco bassissimo e portalo quasi a bollore mescolando con un cucchiaio di legno. La crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio. Immergi il tegamino in acqua fredda e fai raffreddare mescolando. Quando la crema sarà fredda versala in una ciotola ed uniscici il mascarpone mescolando con lo sbattitore. Monta gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, poi incorporali alla crema.

Fodera uno stampo da plum cake con una pellicola e riempi la base  dello stampo con un poco di crema, poi versa il liquore in una fondina ed immergici velocemente i savoiardi. Sistema uno strato di savoiardi sulla crema, poi ricoprila con un altro strato di crema. Procedi così terminando con uno strato di crema. Copri con la pellicola in eccesso e metti in frigo per almeno 4 ore, poi sforma  il dolce sul piatto da portata, cospargilo con le nocciole tritate, e servilo a fette.

Questo è il dolce che ho scelto per partecipare al Giveway del 1° Compleanno del blog La Dolce Vita

QUICHE AL RADICCHIO

COSA SERVE: x 4 persone

1 confezione di pasta brisè fresca formato rotondo
400 gr di radicchio
200 gr di ricotta
1 uovo
100 gr di grana
 sale e pepe
 olio evo q.b.

ALL'OPERA:

Srotola la pasta brisè e con la sua stessa carta da forno disponila su una teglia, lascia i bordi alzati, bucherellala con una forchetta e lasciala riposare, nel frattempo prepara il ripieno. Lava il radicchio e taglialo a listarelle sottili, tieni da parte qulche foglia per la guarnizione, il resto lo fai appassire in padella per qualche minuto in padella con un filo d'olio, appena pronte fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mescola l'uovo, la ricotta, il grana grattuggiato e aggiungi il radicchio, aggiusta di sale e pepe. Riempi con il composto la base di pasta, livella il ripieno, abbassa il bordo. Metti in forno, nel piano centrale, per 40 minuti  a 180 gradi. Decora con il radicchio tenuto da parte e servi.

FETTUCCINE CON PESTO DI ZUCCA E BOTTARGA DI TONNO

COSA SERVE: x 4 persone

350 gr di fettuccine
200 gr di zucca
bottarga in polvere (io ho usato quella di tonno comprata a Salina)
sale e olio evo

ALL'OPERA:

Lava la zucca e tagliala a cubetti, con un pò d'acqua cuocila per qualche minuto fino al bollore, spegni il fuoco versa il tutto ben scolato in un frullatote con dell'olio e otterrai  una crema di zucca. Cucina (salalandole), al dente le tagliatelle, scolandole circa 2 minuti prima rispetto alle indicazioni di cottura della confezione. In una ampia padella  versate la crema, le tagliatelle scolate e spolvera con la bottarga a tuo gusto, fai mantecare mescolando per almeno 2 minuti. Servila non dimendicare di dare una spolverata di bottarga finale.

SEMPLICE TORTA ALL'ANANAS

COSA SERVE:

3 uova
10 cucchiai di zucchero
13 cucchiai di farina 00
1 scatola di ananas sciroppato
10 cucchiai di sciroppo d'ananas
1 bicchiere di plastica di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico per almeno 5 minuti lo zucchero con le uova, poi aggiungi la farina setacciata e la bustina di lievito, e continua a sbattere, di seguito versa lolio e il succo d'ananas e sbatti ancora. Adesso aggingi un pizzico di sale e le fette di ananas tagliate a pezzettini (lasciane 5 fette intere per la guarnizione), a questo punto mescola il tutto con un cucchiaio. Ora fodera una tortiera (meglio se è con la cerniera) con della carta forno che avrai prima stropicciato fra le tue mani (questa è una dritta) e versaci il composto, prendi le 5 fette di ananas le infarini e le disponi sull'impasto (1 al centro le altre a contorno).
Inforna per 50 minuti a 180 gradi, nel ripiano di centro.
Ps: verso metà cottura metti un foglio di allumio sulla torta altrimenti si brucia.

ZUCCHINA DI TENERUMI STUFATA

COSA SERVE:

1 zucchina lunga di tenerumi

1cipolla

8 pomodorini

basilico

formaggio pecorino (facoltativo)

sale

pepe

olio evo q.b.

ALL'OPERA: (FACILISSIMA)

Raschia la zucchina, lavala e tagliala a pezzettoni, mettila in una pentola aggiungi la cipolla tagliata a fette, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe, l'olio. Alla fine disponi sopra tanti pezzettini di formaggio, aggiungi un pò d'acqua. Fai cuocere per mezz'ora, con il coperchio, non mescolare, se secca aggiungi altra acqua. E' un'ottima minestra fredda, e per niente calorica. 

PS: non deve venire troppo brodosa.

CIPOLLATA PALERMITANA

COSA SERVE:   (per 10 involtini)

5 cipollotti
10 fette di pancetta di maiale comprata dal macellaio
10 steli di prezzemolo
sale

ALL'OPERA: (facile)

Tagliate a metà i cipolloti dopo aver levato un pò di parte verde, la barba e averli lavati. Affiancate ad ogni metà uno stelo di prezzemolo, alla fine avvolgete tutt'attorno una fetta di pancetta partendo dal basso fino in alto, stringete ben bene. Ora continuate con il resto dei cipollotti. Cucinateli alla brace o su una griglia elettrica. Salare e servire.

POLPETTE DI TUNISINA

COSA SERVE:

1 bella melanzana tunisina
2 uova
4 fette di pan carrè sbriciolate
formaggio pecorino
2 wurstel  grandi di pollo tagliati a dadini
basilico
pepe
olio

COSA FARE:
Taglia la melanzana tunisina a pezzi e bollila, quando si comincia a sfaldare scolala, ora mettila in una ciotola aggiungi il resto degli ingredienti, ed impasta. L'impasto alla fine si deve presentare morbido, assaggia per capire se devi aggiungere il sale, metti l'olio a riscadare in una padella con l'aiuto di un  cucchiaio versa il composto in padella a mò di polpette, schiacciale un pò, friggile da entrambi i lati. Fai assorbire l'unto in eccesso sulla carta per fritti. Servile e buon appetito.

POLLO ALL'ANANAS

COSA SERVE: (non scrivo le quantità, decidete voi)

petto di pollo o cosce intere di pollo (per bollirlo occore 1 costa di sedano e 1 carota)
1 scatola di ananas sciroppato
1 barattolino di maionese (io uso quella allo yogurt)
1 scatola piccola di funghi affettati al naturale
Facoltativa 1 scatolina di mais al naturale.

ALL'OPERA:

Metti a bollire il pollo con il sedano, la carota e il sale, scolalo e aspetta che si raffreddi, poi comincia con le dita a sfilacciarlo e raccoglilo in una ciotola. Aggingi l'ananas a pezzettini piccoli ( lascia qualche fetta per la decorazione), i funghi sgocciolati e se vuoi il mais. Versa un pò di sciroppo sul pollo e la maionese. Mescola bene, se ti sembra troppo secco aggiungi qualche altra goccia di sciroppo. Ricopri la ciotola e metti in frigo. CONSIGLIO: MEGLIO SE RIPOSA UNA NOTTE INTERA

PIZZOCCHERI ALLA MIA MANIERA

COSA SERVE  PER 4 PERSONE:

300 gr di pizzoccheri (pasta di grano saraceno tipica della Valtellina) sitrovano nei grandi supermercati
3 patate medie
1 mazzo di bietole
150 gr di fontina o bitto
1 spicchio d'aglio
olio e qualche foglia di salvia (facoltativa)

ALL'OPERA: E' FACILISSIMAA

Metti l'acqua con il sale a bollire, aggiungi le patate a tocchetti e dopo 5 minuti le bietole tagliate sottili, quando riprende il bollore aggiungere la pasta e cucinare per circa 10 minuti (guarda le indicazioni scritte sulla scatola). In una padella capiente metti a riscaldare  a fuoco lento l'olio con lo spicchio d'aglio intero e la salvia (che poi toglierai)  versa la pasta scolata e aggingi a tocchetti il formaggio, mescola per cicra 3 minuti e quando vedi che è cremosa spegni il fornello. Fai riposare per almeno 10 minuti......... ed è pronta

STUZZICHEVOLI....

COSA SERVE:

1 rotolo di pasta sfoglia già stesa
1 tuorlo
parmigiano grattugiato
salumi che meglio aggradano
formaggi che si hanno a casa

ALL'OPERA: (E' FACILISSIMAAAA)

Si prende la pasta sfoglia,  si stende e si spennella con il rosso d'uovo tranne i bordi. Poi si spolverizza con un po' di parmigiano.
Si tagliano i  salumi e  si tritiano nel mixer, si stendono sulla pasta sfoglia ma solo su una metà, l'altra si lascia senza farcitura.  Ora aggiungiamo i formaggi grattugiati.
Richiudiamo la sfoglia in due e passiamo sopra leggermente un mattarello aiutandoci con della farina.
Tagliamo la pasta a strisce di circa 3 centimetri, giriamole a spirale  (fate due o tre giri a seconda della lunghezza del singolo grissino). Spennelliamoli con il tuorlo avanzato o dell'olio
Mettiamo in forno a 180° per circa 10 minuti