25 settembre 2011

QUICHE AL RADICCHIO

COSA SERVE: x 4 persone

1 confezione di pasta brisè fresca formato rotondo
400 gr di radicchio
200 gr di ricotta
1 uovo
100 gr di grana
 sale e pepe
 olio evo q.b.

ALL'OPERA:

Srotola la pasta brisè e con la sua stessa carta da forno disponila su una teglia, lascia i bordi alzati, bucherellala con una forchetta e lasciala riposare, nel frattempo prepara il ripieno. Lava il radicchio e taglialo a listarelle sottili, tieni da parte qulche foglia per la guarnizione, il resto lo fai appassire in padella per qualche minuto in padella con un filo d'olio, appena pronte fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mescola l'uovo, la ricotta, il grana grattuggiato e aggiungi il radicchio, aggiusta di sale e pepe. Riempi con il composto la base di pasta, livella il ripieno, abbassa il bordo. Metti in forno, nel piano centrale, per 40 minuti  a 180 gradi. Decora con il radicchio tenuto da parte e servi.


20 settembre 2011

FETTUCCINE CON PESTO DI ZUCCA E BOTTARGA DI TONNO

COSA SERVE: x 4 persone

350 gr di fettuccine
200 gr di zucca
bottarga in polvere (io ho usato quella di tonno comprata a Salina)
sale e olio evo

ALL'OPERA:

Lava la zucca e tagliala a cubetti, con un pò d'acqua cuocila per qualche minuto fino al bollore, spegni il fuoco versa il tutto ben scolato in un frullatote con dell'olio e otterrai  una crema di zucca. Cucina (salalandole), al dente le tagliatelle, scolandole circa 2 minuti prima rispetto alle indicazioni di cottura della confezione. In una ampia padella  versate la crema, le tagliatelle scolate e spolvera con la bottarga a tuo gusto, fai mantecare mescolando per almeno 2 minuti. Servila non dimendicare di dare una spolverata di bottarga finale.

19 settembre 2011

SEMPLICE TORTA ALL'ANANAS

COSA SERVE:

3 uova
10 cucchiai di zucchero
13 cucchiai di farina 00
1 scatola di ananas sciroppato
10 cucchiai di sciroppo d'ananas
1 bicchiere di plastica di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico per almeno 5 minuti lo zucchero con le uova, poi aggiungi la farina setacciata e la bustina di lievito, e continua a sbattere, di seguito versa lolio e il succo d'ananas e sbatti ancora. Adesso aggingi un pizzico di sale e le fette di ananas tagliate a pezzettini (lasciane 5 fette intere per la guarnizione), a questo punto mescola il tutto con un cucchiaio. Ora fodera una tortiera (meglio se è con la cerniera) con della carta forno che avrai prima stropicciato fra le tue mani (questa è una dritta) e versaci il composto, prendi le 5 fette di ananas le infarini e le disponi sull'impasto (1 al centro le altre a contorno).
Inforna per 50 minuti a 180 gradi, nel ripiano di centro.
Ps: verso metà cottura metti un foglio di allumio sulla torta altrimenti si brucia.

18 settembre 2011

ZUCCHINA DI TENERUMI STUFATA

COSA SERVE:

1 zucchina lunga di tenerumi
1cipolla
8 pomodorini
basilico
formaggio pecorino (facoltativo)
sale
pepe
olio evo q.b.

ALL'OPERA: (FACILISSIMA)

Raschia la zucchina, lavala e tagliala a pezzettoni, mettila in una pentola aggiungi la cipolla tagliata a fette, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe, l'olio. Alla fine disponi sopra tanti pezzettini di formaggio, aggiungi un pò d'acqua. Fai cuocere per mezz'ora, con il coperchio, non mescolare, se secca aggiungi altra acqua. E' un'ottima minestra fredda, e per niente calorica. 
PS: non deve venire troppo brodosa.



11 settembre 2011

CIPOLLATA PALERMITANA

COSA SERVE:   (per 10 involtini)

5 cipollotti
10 fette di pancetta di maiale comprata dal macellaio
10 steli di prezzemolo
sale

ALL'OPERA: (facile)

Tagliate a metà i cipolloti dopo aver levato un pò di parte verde, la barba e averli lavati. Affiancate ad ogni metà uno stelo di prezzemolo, alla fine avvolgete tutt'attorno una fetta di pancetta partendo dal basso fino in alto, stringete ben bene. Ora continuate con il resto dei cipollotti. Cucinateli alla brace o su una griglia elettrica. Salare e servire.

Posted by Picasa

9 settembre 2011

POLPETTE DI TUNISINA

COSA SERVE:

1 bella melanzana tunisina
2 uova
4 fette di pan carrè sbriciolate
formaggio pecorino
2 wurstel  grandi di pollo tagliati a dadini
basilico
pepe
olio

COSA FARE:
Taglia la melanzana tunisina a pezzi e bollila, quando si comincia a sfaldare scolala, ora mettila in una ciotola aggiungi il resto degli ingredienti, ed impasta. L'impasto alla fine si deve presentare morbido, assaggia per capire se devi aggiungere il sale, metti l'olio a riscadare in una padella con l'aiuto di un  cucchiaio versa il composto in padella a mò di polpette, schiacciale un pò, friggile da entrambi i lati. Fai assorbire l'unto in eccesso sulla carta per fritti. Servile e buon appetito.

8 settembre 2011

POLLO ALL'ANANAS

COSA SERVE: (non scrivo le quantità, decidete voi)

petto di pollo o cosce intere di pollo (per bollirlo occore 1 costa di sedano e 1 carota)
1 scatola di ananas sciroppato
1 barattolino di maionese (io uso quella allo yogurt)
1 scatola piccola di funghi affettati al naturale
Facoltativa 1 scatolina di mais al naturale.

ALL'OPERA:

Metti a bollire il pollo con il sedano, la carota e il sale, scolalo e aspetta che si raffreddi, poi comincia con le dita a sfilacciarlo e raccoglilo in una ciotola. Aggingi l'ananas a pezzettini piccoli ( lascia qualche fetta per la decorazione), i funghi sgocciolati e se vuoi il mais. Versa un pò di sciroppo sul pollo e la maionese. Mescola bene, se ti sembra troppo secco aggiungi qualche altra goccia di sciroppo. Ricopri la ciotola e metti in frigo. CONSIGLIO: MEGLIO SE RIPOSA UNA NOTTE INTERA

PIZZOCCHERI ALLA MIA MANIERA

COSA SERVE  PER 4 PERSONE:

300 gr di pizzoccheri (pasta di grano saraceno tipica della Valtellina) sitrovano nei grandi supermercati
3 patate medie
1 mazzo di bietole
150 gr di fontina o bitto
1 spicchio d'aglio
olio e qualche foglia di salvia (facoltativa)

ALL'OPERA: E' FACILISSIMAA

Metti l'acqua con il sale a bollire, aggiungi le patate a tocchetti e dopo 5 minuti le bietole tagliate sottili, quando riprende il bollore aggiungere la pasta e cucinare per circa 10 minuti (guarda le indicazioni scritte sulla scatola). In una padella capiente metti a riscaldare  a fuoco lento l'olio con lo spicchio d'aglio intero e la salvia (che poi toglierai)  versa la pasta scolata e aggingi a tocchetti il formaggio, mescola per cicra 3 minuti e quando vedi che è cremosa spegni il fornello. Fai riposare per almeno 10 minuti......... ed è pronta

5 settembre 2011

STUZZICHEVOLI....

COSA SERVE:
1 rotolo di pasta sfoglia già stesa
1
tuorlo
parmigiano grattugiato

salumi che meglio aggradano
formaggi che si hanno a casa
ALL'OPERA: (E' FACILISSIMAAAA)
Si prende la pasta sfoglia,  si stende e si spennella con il rosso d'uovo tranne i bordi. Poi si spolverizza con un po' di parmigiano.
Si tagliano i  salumi e  si tritiano nel mixer, si stendono sulla pasta sfoglia ma solo su una metà, l'altra si lascia senza farcitura.  Ora aggiungiamo i formaggi grattugiati.
Richiudiamo la sfoglia in due e passiamo sopra leggermente un mattarello aiutandoci con della farina.
Tagliamo la pasta a strisce di circa 3 centimetri, giriamole a spirale  (fate due o tre giri a seconda della lunghezza del singolo grissino). Spennelliamoli con il tuorlo avanzato o dell'olio
Mettiamo in forno a 180° per circa 10 minuti
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...